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“送饺子遇风面”是北方的风俗。 家人朋友来吃面，叫“长接”。 亲友远行，最后的送别饭是吃饺子，这叫“短送”。 一长一短，表达对团圆的期盼，希望出门的人早日归来。

包饺子比较麻烦。 切肉、买菜、剁馅擀皮，一一包好，时间充裕。 旅行的可预测性让这一切变得平静而轻松。

送别吃饺子也有吉祥之意。 饺子有馅，据说是“有肚子”的意思。 一个人一个人出门，要处理很多突发事件。 有胃，就有心，有智慧。 不仅如此，饺子还有“完整、完整”的寓意，寓意着亲人的殷切期盼和美好祝愿，因此送饺子意义深远。

出门在外的人归来往往显得有些突然，不确定的因素太多，火车晚点，汽车抛锚，行程延误，或者是个人临时决定， 或者是单位的紧急电话，都可能是回家路上的原因。 在那个通讯、交通还不是很发达的年代尤其如此。 当一个旅行者突然回到家时，即使是在半夜，家庭主妇也很惊讶，并面临着一个难题。 她事先没有准备，家里人根本找不到。 一道不错的菜，所以面条是一个很好的选择。

车马疲惫，风尘喧嚣，男人们又饥又燥，一大碗面条加汤加水，无疑是最美味的了。 面条也方便快捷。 男人洗脸、喝茶、抽烟的时间，女人就端上面条。 吃了多日无味的小饭店食堂，能吃上一顿别有风味的家常菜，真是一种享受。

家庭主妇做面条前一般都会征求男人的意见。 男人说肚子缺油缺水，就做一碗面。 虽然他没有买猪肉，但鸡蛋是现成的。 将一把木耳迅速泡在热水中，然后捏几颗蒜苗做青头，放入油中加热。 锅中放入葱、姜，加几滴酱油翻炒，木耳加盐翻炒，加水烧开，鸡蛋打散拌匀，翻面倒入汤中 ，微微焦糖化的卤汁顿时翻起层层淡黄色的云朵，绿色的蒜苗随意散落，倒入煮熟的面条中。 男人还没吃东西，妩媚的“色泽”就已经眼花缭乱了。

如果男的说最近肚子上火了，想多吃点蔬菜，那就做个懒人锅面，也叫杂汤面——是在煮蔬菜和面条。 一般在面汤中加入一些粗粮。 纯白的面条不是煮出来的，汤汁容易浑浊。 如果混入一点粗粮就不一样了。 拌着豆面的面擀出来微微发绿，拌着红面的面擀出来微微发红，味道完全不一样。 吃豆面和红面，全靠男人“耍花样”了。 锅内爆香葱姜，下菜翻炒，加水烧开，下面条，非常省事——故名“懒锅面条”。

吃懒锅面一定要选小咸菜，吃什么面就挑什么，很有讲究。 红汤面‘楚拉拉’，辣酱菜‘布达达’”。

如果男方没有具体要求，那么主妇最有可能做的就是鸡黄面。 面条薄如纸，面条切得细如丝，入锅汤清，面条呈金黄色，像一根西施焕的纱线；汤中的清面条韧而香， 吃完后嘴巴充满弹性，有时吃完饭碗底下还藏着惊喜——两个又白又肥的荷包蛋躺在里面，像个儿媳妇似的微妙表情。

< p>男人们吃完面条个个心满意足，放松下来躺下休息，由衷赞叹：一家人真好，老婆真好！

“风面”是潍坊的一句老话，也是一种古老的饮食习俗，符合生活常识，因为一个人要出门，一个客人准备告别，一般都是可以预料的； 如果你能预知，就可以早做准备，无论大小，当然也包括送别餐。

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